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mutiert: 22.12.2006 13:30:12 - Stand 2001
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Titelphoto
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Zum Morgenmelken
Von Grünigens Kühe auf dem Weg in den Melkstand.
Copyright / Datum: Beat Straubhaar / 2005
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Besatz  (Tiere)
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50 Kühe
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15 Rinder
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4 Kälber
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1 Stier
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3 Ziegen
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8 Schweine
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Nur ein Teil des Viehs gehört den Bewirtschaftern.
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Personen
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Käser
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Benjamin von Grünigen-Kübli |
Details... |
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Pächter
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Benjamin von Grünigen-Kübli |
Details... |
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Sennerin
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Patricia von Grünigen-Kübli |
Details... |
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Zusenn
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Simon von Grünigen |
Details... |
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Statterbub ist im Sommer 2005 Christian Strahm c/o Fam. Kindler, Alpenruhestr. 718
3792 Saanen.
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Kommunikation
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Geb�ude
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OSt. (Nr. 1906): Fleckenblock auf Bruchsteinsockel mit Kellern und Ställchen, ...Satteldach mit Gerschild, dreiteilgier Wohnbereich nach E mit frontaler Zugangstreppe und Laube über Eck, Dächlein längs der ganzen Front, drei Gaden im OG mit Aussenzugang über Laubentreppe (selten so gesehen!), zwei Doppelquerställe; gemolken wird die ganze Alpzeit hier in einem 6er-Melkstand hinter der Hütte mit Gascogne-Melotte Rohrmelkanlage mit Milchmengenmessung und weiterer Zusatzausrüstung; die Anlage wird auch auf die Vorsass gezügelt.Bauinschrift schwarz gemalt (wahrscheinlich schabloniert), weiss gehöht/schattiert: "Gott sägni dez Stafel, ................"
Der Schweine- und Ziegenstall daneben ist ein Fleckenblock mit Vierschild-Eternitschieferdach.
USt. (Nr. ....): dient nur noch gelegentlich der Jungviehaufstallung.
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Besonderes
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Das Jungvieh wird ständig im USt. gehalten, der auch zeitweise mit den Kühen vom OSt. aus beweidet wird.
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K�serei
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Geschlossene Küche, 700 l Mantelkessi auf Füssen mit holzbeheiztem Dampfkessel, mobiles Rührwerk, Schwarpresse, Plättliboden, Holzwände.
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K�selager
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Zwei Keller unter MG und Stube, beide mit sehr gutem Klima, verputzte Bruchsteinmauern, Holzdecke, Kies- und Plattenboden, in SE-Ecke für 200 junge Laibe der recht feuchte, in NE-Ecke für 50 ältere Laibe der trockenere; Abtransport alles im Herbst.
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Hauptk�sesorte
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3000 kg
Berner Alpkäse AOP & Hobelkäse AOP
in 300 Laiben
� 6 - 13 kg
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Auszeichnungen
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BAKM 2003: 7. Rang Schnittkäse.
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Besonderes
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Die Abendmilch wird im Kessi mit Wandkühlung gelagert und abgerahmt.
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Milchhandel
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Hauptabnehmer
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Molkerei Schönried
Hauptstrasse
3778 SCHÖNRIED
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Molkerei Saanen
Dorfstrasse 88
3792 SAANEN
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Details Vermarktung
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Im Talbetrieb Bio-Knospen-Betrieb seit 1992 (auf Gemeinalp so nicht möglich); Direktvermarktung durch Matthäus von Grünigen (Bruder von Benjamin und Simon), der auch sein Vieh hier hat, und durch Patricia unregelmässig am Bauernmarkt im Gstaad; Alpbutter gemödelet an Private und verschiedene Hotels und Restaurants.
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Produkte
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200 kg Alpbutter (auf der Alp gemödelet), 200 kg Alpmutschli , 500 kg Alpraclette , 70 kg Ziegenkäse (Frischkäse mit 50% Kuhmilch), Ziger
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Weitere Sennten dieser Alp
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Sennten
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